요리 관련 자격증은 조리 능력을 인증받고 취업 기회를 넓히는 데 중요한 역할을 합니다. 이 글에서는 대표적인 요리 자격증과 그 특징, 취득 방법, 활용 방안에 대해 자세히 설명하겠습니다.
1. 한식, 양식, 중식, 일식 조리기능사
(1) 한식조리기능사
한국 음식 조리에 대한 기초 및 실무 능력을 평가하는 자격증입니다. 취득 후 한식당, 호텔, 단체급식소에서 조리사로 근무할 수 있습니다. 한식조리기능사 자격증은 필기시험을 통과한 후 실기시험에 합격해야 최종 자격증을 취득할 수 있습니다.
2025년도 한식조리사 자격시험은 상시시험으로 운영되며 매달 시험 일정이 운영됩니다. 한국산업인력공단(Q-Net) 홈페이지에서 원하는 날짜를 선택해 응시하면 됩니다.
◎ 필기 시험 과목
한식학개론, 식품위생 및 법규, 공중보건, 식품학, 조리이론 및 원가계산
→ 2025년도 한식조리사 자격시험은 상시시험으로 운영되며 매달 시험 일정이 운영됩니다. 한국산업인력공단(Q-Net) 홈페이지에서 원하는 날짜를 선택해 응시하면 됩니다.
◎ 실기 시험 과목
실기시험은 총 33개의 한식 메뉴 중 랜덤 2개를 공개하여 메뉴별 정해진 시간 동안 조리하는 방식이며 위생 및 조리 과정 전반을 감독관이 평가합니다. 합격 기준은 100점 만점에 60점 이상입니다.
※ 품목 및 시간(총 33개)
재료 썰기(25분), 콩나물밥(30분), 비빔밥(50분), 장국죽(30분), 완자탕(30분), 두부젓국찌개(20분), 생선찌개(30분), 두부조림(25분), 홍합초(20분), 오징어볶음(30분), 생선전(25분), 육원전(20분), 표고전(20분), 풋고추전(25분), 지짐누름적(35분), 화양적(35분), 섭산적(30분), 너비아니구이(25분), 제육구이(30분), 북어구이(20분), 생선양념구이(30분), 더덕구이(30분), 무생채(15분), 도라지생채(15분), 더덕생채(20분), 겨자채(35분), 탕평채(35분), 칠절판(40분), 육회(20분), 미나리강회(35분), 오이소박이(20분), 배추김치(35분)
(2) 양식조리기능사
서양요리(양식)에 대한 기초 및 실무 능력을 평가하는 자격증입니다. 외식산업이 확대되면서 양식에 대한 수요가 증가하고 있으며 양식조리기능사는 호텔, 레스토랑, 외식업체 등에서 양식 요리사로 근무하거나 창업하는데 유리한 자격으로 평가받습니다.
양식조리기능사는 응시 자격 제한이 없는 기술자격으로, 학력이나 경력에 관계없이 누구나 응시할 수 있습니다. 조리에 관심 있는 일반인, 관련 학과 재학생, 외식업 창업 희망자 등에게 적합한 자격입니다.
◎ 필기 시험 과목
양식 재료관리, 음식조리 및 위생관리
→ 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)이며 100점을 만점으로 하여 60점 이상이 합격입니다.
◎ 실기 시험 과목
실기시험은 총 30개의 양식 메뉴 중 랜덤 2개를 공개하여 각 메뉴별 주어진 시간 동안 조리하는 방식이며 위생 및 조리 과정 전반을 감독관이 평가합니다. 합격 기준은 100점 만점에 60점 이상입니다.
※ 품목 및 시간(총 30개)
수림프카나페(30분), 스페니쉬오믈렛(30분), 치즈오믈렛(20분), 월도프샐러드(20분), 포테이토샐러드(30분), BLT샌드위치(30분), 햄버거샌드위치(30분), 브라운스톡(30분), 이탈리안미트소스(30분), 홀렌다이즈소스(25분), 브라운 그래비소스(30분), 타르타르소스(20분), 사우전아일랜드드레싱(20분), 치킨알라킹(30분) 치킨커틀렛(30분), 비프스튜(40분), 살리스버리스테이크(40분), 서로인스테이크(30분), 바베큐폭찹(40분), 비프콘소메(40분), 미네스트로니수프(30분), 피시차우더수프(30분), 프렌치프라이드쉬림프(25분), 프렌치어니언수프(30분), 포테이토크림수프(30분), 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트(30분), 해산물 샐러드(30분), 스파게티 카르보나라(30분), 토마토소스 해산물 스파게티(35분), 시저샐러드(35분)
(3) 중식조리기능사 중식조리기능사 자격증은 중화요리 분야에서의 전문적인 조리 기술과 위생 지식을 갖추었음을 인증하는 자격입니다. 이 자격증은 호텔, 중식당, 급식소 등 다양한 외식 업체에서 중식 조리사로 활동하기 위한 필수 요건 중 하나로 여겨집니다.
◎ 필기 시험 과목
식품위생학, 중국 요리 조리법, 식재료 및 조미료 특징
→ 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)이며 100점을 만점으로 하여 60점 이상이 합격입니다.
◎ 실기 시험 과목
실기시험은 총 20개의 양식 메뉴 중 랜덤 2개를 공개하여 각 메뉴별 주어진 시간 동안 조리하는 방식이며 위생 및 조리 과정 전반을 감독관이 평가합니다. 합격 기준은 100점 만점에 60점 이상입니다.
※ 품목 및 시간(총 20개)
양장피잡채(35분), 오징어냉채(20분), 해파리냉채(20분), 깐풍기(30분), 라조기(30분), 새우케첩볶음(25분), 탕수생선살(30분), 탕수육(30분), 난자완스(25분), 경장육사(30분), 고추잡채(25분), 부추잡채(20분), 채소볶음(25분), 마파두부(25분), 홍쇼두부(30분), 울면(30분), 유니짜장면(30분), 새우볶음밥(30분), 빠스옥수수(25분), 빠스고구마(25분)
(4) 일식조리기능사 일식조리기능사 자격증은 일본 요리에 대한 이론과 실무 능력을 평가하여 일정 수준 이상의 조리 역량을 갖춘 사람에게 부여되는 자격증으로 일식 요리 전문점, 호텔, 식음료 관련 기업 등에서 전문가로 활동할 수 있습니다.
◎ 필기 시험 과목
일식 재료관리, 음식조리 및 위생관리
→ 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)이며 100점을 만점으로 하여 60점 이상이 합격입니다.
◎ 실기 시험 과목
실기시험은 총 19개의 양식 메뉴 중 랜덤 2개를 공개하여 각 메뉴별 주어진 시간 동안 조리하는 방식이며 위생 및 조리 과정 전반을 감독관이 평가합니다. 합격 기준은 100점 만점에 60점 이상입니다.
※ 품목 및 시간(총 19개)
갑오징어명란무침(20분), 도미머리맑은국(30분), 대합맑은국(20분), 된장국(20분), 도미조림(30분), 문어초회(20분), 해삼초회(20분), 소고기덮밥(30분), 우동볶음(30분), 메밀국수(30분), 삼치소금구이(30분), 소고기간장구이(20분), 전복버터구이(25분), 달걀말이(25분), 도미술찜(30분), 달걀찜(30분), 생선초밥(40분), 참치김초밥(20분), 김초밥(25분)